Шоколад

Дата создания: 2013/12/13

Автор: Воронин Валентин

Шоколад известен с давних времен. Сегодня - это одно из самых популярных лакомств. С одной стороны есть мнение, что шоколад оказывает положительное воздействие на организм человека, с другой, что он, наоборот, вреден и вызывает привыкание, поэтому его употребление следует ограничивать.

Состав и виды шоколада

Основным продуктом для производства шоколада являются какао-бобы, плоды шоколадного дерева. По-латыни оно называется Аброма какао (Teobroma cacao) – «пища богов».

Настоящий шоколад делается из какао-масла и какао-бобов. Именно какао-масло придает шоколаду аромат и вкус. Различные виды шоколада создаются путем добавления тех или иных ингредиентов. Так, шоколад бывает молочным, белым и черным. Вид шоколада можно легко определить по процентному содержанию какао. Черный (горький) шоколад готовится с наибольшим содержанием какао - более 60%. Горький шоколад считается самым полезным, так как именно в нем содержится максимум какао продуктов.

Молочный шоколад содержит сливки и меньшую долю какао - около 30 %.

Белый шоколад не содержит какао-бобов, изготавливается из какао-масла, сухого молока.

Из-за дороговизны исходного сырья некоторые производители используют более доступные заменители какао-масла - соевый экстракт, пальмовое масло, что сказывается на вкусе и запахе шоколада. Однако компании, дорожащие репутацией, сохраняют классическую технологию. В настоящем шоколаде присутствие какао тертого и/или какао-масла обязательно, так как именно в них содержатся все полезные и вкусовые свойства, присущие шоколаду.

В состав настоящего шоколада должны входить и быть указаны на упаковке 4 основных компонента: какао-масло, какао тертое, сахарная пудра, лецитин.

Настоящий шоколад:

• имеет гладкую блестящую поверхность, но при разломе отчетливо видна матовость;
• тает во рту и не размазывается в руках;
• ломается с сухим треском и ни в коем случае не тянется.

Вреден ли шоколад?

Шоколад является причиной лишнего веса. Шоколад действительно высококалорийный продукт, энергетическая ценность 100 гр шоколада - 680 калорий, но источники калорий - молоко и глюкоза - легко усваиваются организмом и также быстро расходуются. Конечно же, во всем необходимо соблюдать меру.

Шоколад вреден для зубов, способствует заболеванию кариесом. Согласно мнениям ученых, содержащееся в шоколаде какао-масло обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения. Однако, этого недостаточно, чтобы нейтрализовать вред, нанесенный высоким содержанием сахар в шоколаде.

В шоколаде нет витаминов. По мнению ученых, по количеству витаминов и микроэлементов хороший шоколад может не уступать таким традиционно полезным продуктам, как яблоко и йогурт. Какао содержит более 800 составляющих, в числе которых незаменимые витамины и микроэлементы.

Полезные свойства шоколада

Шоколад - источник энергии. Жиры и сахар, которых много в шоколаде - основные поставщики энергии для организма. Магний и калий, содержащиеся в нем, необходимы для нормальной работы мышц и нервной системы. Поэтому шоколад полезен детям, а также тем, кто занимается спортом. Глюкоза, содержащаяся в шоколаде, повышает работоспособность и улучшает деятельность мозга.

Но главное, шоколад - это источник удовольствия, он дарит радость, повышает настроение, поднимает тонус.

Все вышесказанное о вреде и пользе шоколада касается только шоколада хорошего качества: на какао-масле, с высоким содержанием какао.

Результаты опроса, проведенных среди школьников

В опросе приняло участие 25 учеников 2 –го класса гимназии г.Якутск.

На вопрос «Любишь ли ты шоколад» большинство – 22 человека - ответило положительно. Среди опрошенных большинство девочек – 14 человек. Мальчиков – 11 человек.

Больше половины опрошенных отметили, что иногда употребляют шоколад. 1/3 опрошенных любят шоколад и часто его едят. Только 3 человека отметили, что шоколад для них редкое лакомство.

Почти половина одноклассников любят молочный шоколад. Темный шоколад предпочитают 7 человек. Чуть меньше, 5 человек, любят белый шоколад.

Дети знают о вреде и пользе шоколада. Это подтверждают результаты опроса. 14 человек считают, что от шоколада портятся зубы. 5 человек считают, что шоколад - причина лишнего веса, по мнению 6 человек в шоколаде нет витаминов.

4 ребенка считают, что шоколад быстро утоляет голод, 8 мнений за то, что шоколад улучшает работу мозга и 9 человек считают, что шоколад - источник радости и хорошего настроения. Шоколад – не только лакомство, но и очень питательный и калорийный продукт. Он незаменим там, где нужно быстро восстановить силы и запасы энергии.

В настоящем шоколаде обязательно должно присутствовать масло-какао. Самый полезный - черный (горький) шоколад без начинок и добавок.

Шоколад - источник хорошего настроения