Химический состав каш

Дата создания: 2013/12/27

Автор: Дашунова Ольга

Манная крупа

 

Калорийность

Каша манная на молоке – 98,00 ккал;

Каша манная на воде – 80,00 ккал;

Крупа манная – 328,00.

Химический состав

Каша манная на молоке:

• Белки – 3,00;
• Жиры – 3,20;
• Углеводы – 15,30.

Каша манная на воде:

• Белки – 2,50;
• Жиры – 0,20;
• Углеводы – 16,80.

Крупа манная:

• Белки – 10,30;
• Жиры – 1,00;
• Углеводы – 67,70.

Манная крупа содержит много крахмала (70%), белки, очень мало витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Широко используется при болезнях ЖКТ, в послеоперационном периоде, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых требуются щадящие диеты с легко перевариваемыми блюдами. Манную крупу с осторожностью следует использовать при диабете и при вскармливании детей грудничкового возраста.

Перловая каша

Калорийность

Каша перловая рассыпчатая – 106,00 ккал;

Крупа перловая – 320,00 ккал.

Химический состав

Каша перловая рассыпчатая:

• Белки – 3,10;
• Жиры – 0,40;
• Углеводы – 23,00.

Крупа перловая:

• Белки – 9,30;
• Жиры – 1,10;
• Углеводы – 66,50.

Перловая крупа содержит много белка и крахмала, витамины группы В, витамин А, Е, D, железо, кальций, медь, йод, фосфор. Ещё одно достоинство перловой крупы — обилие лизина. Аминокислота, содержащаяся в перловой каше, оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции.

Овсяная каша

Калорийность

Каша овсяная молочная – 102,00 ккал;

Каша овсяная на воде – 88,00 ккал;

Овсяная крупа – 303,00 ккал;

Каша геркулесовая молочная – 105,00 ккал;

Каша геркулесовая на воде – 84,00 ккал;

Хлопья Геркулес – 305,00 ккал.

Химический состав

Каша овсяная молочная:

• Белки – 3,20;
• Жиры – 4,10;
• Углеводы – 14,20.

Каша овсяная на воде:

• Белки – 3,00;
• Жиры – 1,70;
• Углеводы – 15,00.

Овсяная крупа:

• Белки – 11,00;
• Жиры – 6,10;
• Углеводы – 49,70.

Каша геркулесовая молочная:

• Белки – 3,20;
• Жиры – 4,30;
• Углеводы – 14,20.

Каша геркулесовая на воде:

• Белки – 2,90;
• Жиры – 1,40;
• Углеводы – 14,80.

Хлопья Геркулес:

• Белки – 11,00;
• Жиры – 6,20;
• Углеводы – 50,10.

Содержит белки, лецитин, линолевую кислоту, минеральные вещества (кальций, магний, калий, натрий) и витамины. Овсяная каша содержит меньше глютена, чем пшеница, в ней много клетчатки, помогающей уменьшить уровень холестерина в крови. Стимулирует ЖКТ, предотвращая риск различных видов рака в этой части организма, не дает прогрессировать гастриту и язве желудка. «Геркулес» содержит меньше полезных веществ, чем цельная овсянка, но он легче усваивается.

Рис

Калорийность

Каша рисовая молочная – 97,00 ккал;

Каша рисовая на воде – 78,00 ккал;

Коричневый рис – 331,00 ккал;

Рис полированный – 330,00 ккал;

Рис рассыпчатый – 113,00 ккал;

Хрустящий рис – 362,00 ккал.

Химический состав

Каша рисовая молочная:

• Белки – 2,50;
• Жиры – 3,10;
• Углеводы – 16,00.

Каша рисовая на воде:

• Белки – 1,50;
• Жиры – 0,10;
• Углеводы – 17,40.

Коричневый рис:

• Белки – 6,30;
• Жиры – 4,40;
• Углеводы – 65,10.

Рис полированный:

• Белки – 7,00;
• Жиры – 1,00;
• Углеводы – 71,40.

Рис рассыпчатый:

• Белки – 2,40;
• Жиры – 0,20;
• Углеводы – 24,90.

Хрустящий рис:

• Белки – 5,90;
• Жиры – 2,00;
• Углеводы – 78,40.

Содержит много крахмала, белки, соли (К, Р, Мg, Nа, Са), незначительное количество витаминов. Белки риса по аминокислотному составу являются полноценными и приближаются к белкам животного происхождения, поэтому рис называют «вегетарианским мясом». Содержит витамины В1,В2 и В6.Рекомендуется для нормализации давления. Используется в лечебных диетах для похудания и очистки организма от шлаков.

Гречка

Калорийность

Гречневый продел – 329,00 ккал;

Гречневая ядрица – 335,00 ккал;

Каша гречневая вязкая на воде – 90,00 ккал;

Каша гречневая рассыпчатая – 163,00 ккал.

Химический состав

Гречневый продел:

• Белки – 9,50;
• Жиры – 2,30;
• Углеводы – 65,90.

Гречневая ядрица:

• Белки – 12,60;
• Жиры – 3,30;
• Углеводы – 62,10.

Каша гречневая вязкая на воде:

• Белки – 3,20;
• Жиры – 0,80;
• Углеводы – 17,10.

Каша гречневая рассыпчатая:

• Белки – 5,90;
• Жиры – 1,60;
• Углеводы – 30,60.

Содержит крахмал, белки, жиры, минеральные вещества, богата солями калия, натрия, кальция, железа, витамины группы В, витамин Е и лецитин. Гречка укрепляет иммунную систему, улучшает кровообращение и снижает уровень холестерина.

Кукурузная каша

Калорийность

Крупа кукурузная – 337,00 ккал.

Химический состав

Крупа кукурузная:

• Белки – 8,30;
• Жиры – 1,20;
• Углеводы – 71,60.

Кукурузная каша – самая малокалорийная и прекрасно успокаивает беспокойный живот у детей и взрослых. Тормозит процессы гниения и брожения в кишечнике. Самая «пустая» каша. Пищевая ценность и кулинарные достоинства кукурузной крупы ниже других. В кукурузной крупе много углеводов и плохо усваимого, бедного незаменимыми аминокислотами белка, мало витаминов и минеральных веществ.

Пшённая каша

Калорийность

Каша пшённая рассыпчатая – 135,00 ккал;

Пшено – 348,00 ккал.

Химический состав

Каша пшённая рассыпчатая:

• Белки – 4,70;
• Жиры – 1,10;
• Углеводы – 26,10.

Пшено:

• Белки – 11,50;
• Жиры – 3,30;
• Углеводы – 66,50.

Содержит белки и углеводы, кремний, железо, магний, фосфор. Богатое содержание клетчатки обеспечивает работу ЖКТ, очищает организм от шлаков, токсинов, снижает уровень холестерина в крови. В диетическом питании каши из пшенной крупы рекомендуются при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, печени и нервной системы.

Ячневая каша

Калорийность

Каша ячневая вязкая на воде – 76,00 ккал;

Каша ячневая рассыпчатая – 108,00 ккал;

Ячневая крупа – 324,00 ккал;

Химический состав

Каша ячневая вязкая на воде:

• Белки – 2,30;
• Жиры – 0,30;
• Углеводы – 15,70.

Каша ячневая рассыпчатая:

• Белки – 3,40;
• Жиры – 0,40;
• Углеводы – 22,10.

Ячневая крупа:

• Белки – 10,00;
• Жиры – 1,30;
• Углеводы – 66,30.

Зерно ячменя на 65% состоит из углеводов, содержит 10% белка и 5-6 % клетчатки. В нем содержится большое количество фосфора. Кроме того, ячмень – чемпион по содержанию в природном виде кальция, калия, цинка, марганца и железа. Так же в состав ячменного зернышка входят медь, кремний, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций и хром. В зернах ячменя содержится лизин. В ячменном зерне содержится витамин А, почти все витамины группы В, витамины D, E, PP. Ячменная слизь способствует заживлению ранок и язв на слизи оболочках желудка и кишечника. Ячневая каша – эффективное средство от любых расстройств пищеварения.