Польза овсянки

Дата создания: 2015/03/18

Каждый нормальный человек стремится прожить свою жизнь долго и счастливо. Однако, если проанализировать «каждый шаг» нашего типичного дня, то, скорее всего, окажется, что мы практически ничего не делаем для этого. Постоянные стрессы, нерегулярное патане, проблемы с экологией. Все это не способствует сохранению здоровья…

Надо отметить, что в последнее время стало «модно» заботится о своем здоровье. Самые успешные в мире люди стремятся  вести здоровый образ  жизни, всячески его пропагандируют.

Что же включает в себя понятие здоровый образ жизни? Здоровый образ жизни предполагает оптимальный режим труда и отдыха, правильное питание, достаточную двигательную активность, закаливание, искоренение вредных привычек, позитивное восприятие жизни.

По данным Российского института конъюнктуры аграрного рынка, в последние годы овсянка и «Геркулес» неизменно являются лидерами роста цен на крупяном рынке. А Россия по праву считается одним из крупнейших производителей и потребителей овса с годовым объемом производства порядка 5–6 млн. тонн. Пищевое использование этой культуры в нашей стране за последние годы увеличилось на 10%, достигнув уровня 350 тыс. тонн или 2,4 кг на душу населения. Причина этого – в уникальных свойствах овсяных продуктов, их широком использовании в диетическом и детском питании, а также в модном современном увлечении оздоровительным питанием.

Овес – ценный питательный продукт, богатый комплексными углеводами, высококачественными белками и диетическим волокном. Он превосходит все другие природные лечебные средства по содержанию цинка, хрома, витаминов группы B и F.

Но самые полезные компоненты, содержащиеся в зернах овса, были открыты недавно. Это бета-Д-глюканы, растворимые растительные волокна. Принадлежа к классу полисахаридов, они не усваиваются организмом так же, как не усваивается клетчатка, но обладают способностью растворяться в воде. Эти природные полимеры - уникальные сорбенты, способные связывать и выводить многие вредные вещества, самое главное из которых - холестерин. В сочетании с растительным жиром, (которого около 5%), овес оказался средством, способным предотвращать атеросклероз, и, следовательно, снижать риск сердечных заболеваний. Выражаясь проще, употребление овса замедляет старение организма, и это доказано клиническими исследованиями. Растворимые пищевые волокна овса не только связывают и выводят яды, но и способны замедлять всасывание сахара: это позволяет избежать резкого повышения уровня глюкозы в крови после употребления овсянки. Не нужно объяснять, почему при разных формах диабета овес предпочтительнее других злаков. При диабете иногда опасно не столько само наличие сахара, сколько резкие колебания его содержания в крови.

Кроме того, при желудочно-кишечных заболеваниях (язвах и гастритах), после операций на ЖКТ, врачи прописывают больным специальную диету, основанную на овсяных кашах и киселях. Почему применяют данные продукты? Чтоб ответить на поставленный вопрос, необходимо вспомнить физиологические особенности строения желудочно-кишечного тракта человека.

Пищеварительный тракт взрослого человека составляет 7-10 м, начинаясь ото рта и заканчиваясь анусом (задним проходом).

Пищеварение начинается во рту, где пища расщепляется механически и подвергается первой химической обработке слюной и энзимами (пищеварительными ферментами). Далее пища попадает в пищевод, где с помощью волнообразных сокращений мышечных стенок, пища продвигается к желудку. При попадании пищи в желудок его емкость увеличивается.

Железы, находящиеся в слизистой оболочке желудка, выделяют желудочный сок, который содержит воду, соляную кислоту, пепсин и другие ферменты. Под действием желудочного сока пища в желудке становится кашицеобразной. Процесс переваривания пищи в желудке длится приблизительно 3-4 часа. Внутреннее содержимое желудка равномерно перемешивается и поступает в кишечник. В тонкой кишке происходит большая часть процесса пищеварения. Благодаря кишечным ворсинкам, находящимся внутри тонкой кишки, происходит важный процесс всасывания аминокислот, углеводов, белков, солей и витаминов.

Обенности строения желудка

Строение стенки желудка в общих чертах схоже со строением стенок всех полых органов пищеварительного тракта. В ее структуре определяют четыре основных слоя (изнутри к наружи): слизистая оболочка, подслизистая основа, слой мышц и серозная оболочка.

Слизистая оболочка желудка – покрывает сплошь всю внутреннюю поверхность желудка. Слизистая выстлана цилиндрическими эпителиальными клетками, непрерывно вырабатывающими слизь с богатым содержанием бикарбоната. Слизь обволакивает стенки желудка изнутри и защищает их от разрушения под действием кислоты и ферментов.

Функции желудочной слизи (муцин):

• защищает слизистую оболочку желудка от механических повреждающих воздействий
• защищает слизистую оболочку желудка от химических повреждающих воздействий (часть слизи не растворяется в соляной кислоте),
• aбсорбирует пищеварительные ферменты и потому является активным пищеварительным агентом.

На поверхности слизистой обнаруживается большое количество микроскопических пор – желудочные ямки, которые являются устьями желез желудка залегающих в более глубоком подслизистом слое. Стенки желез состоят из клеток различного типа, каждая из которых выполняет определенную функцию. Так, различаем клетки вырабатывающие соляную кислоту, клетки вырабатывающие пепсин (пищеварительный фермент расщепляющий белки), а так же многочисленные клетки синтезирующие биологически активные вещества участвующие в регуляции пищеварения.

Подслизистая оболочка - представляет собой слой рыхлой соединительной ткани, богатой кровеносными сосудами и нервными окончаниями. Подслизистая оболочка выполняет функцию питания слизистой оболочки обеспечивающую возможность постоянной регенерации эпителия.

Мышечный слой – мышечная оболочка стенки желудка состоит из трех слоев разнонаправленных гладкомышечных волокон обеспечивающих моторную функцию желудка (перемешивание пищи, проталкивание пищи в кишечник или в пищевод при рвоте).

Серозный слой – самый наружный слой, представляющий собой производное брюшины, покрывающую большую часть внутренних органов брюшной полости. В нем содержится большое количество чувствительных нервных волокон, раздражение которых и определяет болевой синдром при различных заболеваниях желудка или других внутренних органов.

Последние медицинские исследования показали, что возникновение таких болезней как хронический гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, связаны с деятельностью бактерии Helicobacter pylori.

Под воздействием H.pylori, попавшей в желудок, в слизистой оболочке развиваются процессы дистрофии и атрофии. Это уменьшает выработку желудочной слизи, которая предохраняет эпителий от действия агрессивных факторов желудочного сока и механических повреждений, и в дальнейшем приводит к развитию гастрита и язвенной болезни.

Несмотря на широко утвердившееся сегодня мнение о излечении язвы на протяжении 2-3 недель за счет уничтожения Helicobacter pylory , удаление возбудителя не обозначает столь же быстрого восстановления функции желудочно-кишечного тракта.

Так как основным повреждающим фактором в желудке и двенадцатиперстной кишке служит соляная кислота, то врачи рекомендуют исключить или резко ограничить больным употребление продуктов возбуждающих секрецию желудочного сока. Из рациона исключают продукты механически раздражающие слизистую оболочку. Фактически лечебное питание построено с использованием продуктов слабо возбуждающих секрецию, быстро покидающих желудок и мало раздражающих его слизистую оболочку, имеющих вязкую консистенцию. Такое питание, в комплексе с другими лечебными мероприятиями, приводит к быстрому улучшению состояния больного. Перечисленным выше условиям и соответствуют различные кисели и каши

Поверхностное натяжение и вязкость жидкостей

В своей работе я буду исследовать такие свойства киселей, как поверхностное натяжение и вязкость, т.к. вязкость характеризует трение между слоями жидкости, которая попала в желудок, а поверхностное натяжение - способность жидкости проникать в мелкие капилляры и растекаться по поверхности.

Рассмотрим поверхность жидкости. Молекулы ее поверхностного слоя притягиваются только молекулами внутренних слоев. Молекулы, находящиеся на поверхности, под действием результирующей силы притяжения втягиваются внутрь жидкости. На поверхности остается такое число молекул, при котором площадь поверхности жидкости оказывается минимальной при данном ее объеме. Молекулы поверхностного слоя оказывают молекулярное давление на жидкость, стягивая ее поверхность к минимуму. Этот эффект называют поверхностным натяжением. Чем меньше поверхностное натяжение жидкости, тем легче жидкость проникает в ткани, тем быстрее и выше поднимается в капиллярах.