Вкусная и ползная еда

Дата создания: 2015/02/11

Сушеные фрукты – это спасение для любителей сладкого. Вместо рафинированного сахара в них содержится натуральная фруктоза, которая не повышает уровень инсулина и холестерина в крови. Кроме того, сухофрукты насыщены полезными микроэлементами, витаминами, биологически активными веществами и пектинами, которые стимулируют кишечник.

Медики рекомендуют съедать в день горсть изюма, или 4-5 плодов чернослива, кураги, или 2-3 сушеных инжира. Готовьте «завтраки красоты» из сухофруктов и мюсли. Они чрезвычайно полезны для хорошего пищеварения и нервной системы, улучшают состояние кожи.

Правила здорового питания

Ограничивайте потребление соли и копченых продуктов. Они удерживают в организме воду, не позволяя в случае необходимости быстро сбросить два-три килограмма.

Высококалорийные сладости лучше употреблять в первой половине дня. В это время обмен веществ в организме наиболее активен.

Во второй половине дня тягу к сладкому утоляйте горьким шоколадом, пастилой или зефиром.

Любителям десертов специалисты рекомендуют мармелад. Этот продукт не содержит жира и насыщен натуральными фруктовыми соками. Он выгодно отличается от «тяжелых» сладостей своей невысокой калорийностью.

Если вы съели десерт, а сладкого хочется по-прежнему, попробуйте обмануть свой аппетит. Порежьте зеленый болгарский перец тоненькими дольками и тщательно пожуйте.

Морковь

Чашка тертой моркови ежедневно – это очень хорошая профилактика зимних простуд. Но в некоторых случаях морковь противопоказана .

В Европу этот корнеплод попал относительно недавно, в XVII веке. Среди деликатесов во Франции и Германии и поныне существуют морковные соусы. А с точки зрения современной медицины морковь - незаменимый продукт при некоторых заболеваниях.

Она укрепляет и тонизирует организм. По числу активных элементов в своем составе морковь не уступает чесноку и зеленому перцу. Половина чашки тертой моркови ежедневно – это очень хорошая профилактика зимних простуд.

В ней содержатся многие полезные микроэлементы: кальций, калий, железо, йод, фосфор, марганец, магний. А также витамины E , В, D , С. Кроме того, в моркови присутствуют физиологически активные вещества – стиролы, эфирные масла и ферменты, необходимые организму. Особенно полезной морковь считается для женщин.

Какая морковь лучше? Сырая морковь считается менее полезной чем вареная (за исключением некоторых случаев). При варке в ней резко повышается количество антиоксидантов, оказывающих на наш организм омолаживающее воздействие и противостоящих раку. При этом – по мнению ученых – чем дольше вареная морковка хранится в холодильнике, тем больше становится в ней полезных веществ. Это происходит из-за того, что антиоксиданты соединяются с другими микроэлементами и образуют новые органические структуры, активизирующие клеточные процессы.

При каких недугах необходима морковь? В моркови, больше чем в других плодах и овощах содержится витамина А (каротина). Она прекрасно укрепляет сетчатку глаза. По мнению медиков, морковь должна присутствовать в ежедневном рационе людей, страдающих от глазного давления и утомляемости глаз, конъюнктивитов, блефаритов, близорукости и ночной слепоты.

Морковь полезна при авитаминозе и малокровии. Она способствует выведению из организма вредных веществ и токсинов, нормализует обмен веществ.

Целительными свойствами обладает морковь при болезнях сердечно-сосудистой системы, атеросклерозе и повышенном давлении. Экстракт из семян моркови оказывает хорошее спазмолитическое действие и расширяет сосуды сердца.

Благодаря моркови активизируется обмен углеводов, улучшается пищеварение. Она помогает при геморрое и запорах.

Морковь обладает ранозаживляющим свойством. Ее рекомендуют при воспалительных процессах в полости рта, стоматитах, катаре верхних дыхательных путей. Морковную кашицу полезно накладывать на места ожогов и обморожений.

В сочетании с лимонным соком морковь может избавить от прыщей и угревой сыпи.

Морковный сок. Морковный сок (как и сырая морковь ) очень плохо усваивается сам по себе. Пить его нужно в компании с чем-нибудь жиросодержащим: сливками или сметаной. Делая салат из моркови, не забывайте заправлять его растительным маслом.

Морковный сок обладает целебными свойствами при нарушении функции почек и печени. Стакан морковного сока, выпиваемый ежеднев ной натощак– это один из самых эффективных рецептов красоты. Он очень благотворно влияет на состояние кожи и волос.При ангине морковным соком, смешанным с медом в равных пропорциях, полезно полоскать горло.

Следует учесть, что нельзя пить морковный сок при обострении язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и при энтеритах. При чрезмерном употреблении сока моркови кожа ( особенно на ступнях и ладонях) может приобрести желтоватый оттенок.

Какую морковь выбрать? Больше всего витаминов и полезных микроэлементов содержится в морковках весом около 150 г. Чем корнеплод крупнее, тем больше вероятности, что его вырастили на нитратах.В верхней часть моркови витамина А содержится больше, чем в нижней. Кожица и мякоть полезнее, чем сердцевина.

Виноградный сок

Виноградный сок полезен ученикам и старикам. Ученые из Университета Цинциннати (США) провели исследование, в котором приняли участие 12 человек с признаками ранней потери памяти. Четыре месяца шесть человек пили 100-процентный виноградный сок. Еще шести другим пациентам давали другие напитки. Уровень памяти участников обеих групп регулярно проверялся врачами.

В конце испытательного периода оказалось, что память улучшилась у тех людей, кто пил виноградный сок. Ученые считают, что эт о связано с содержащимися в нем антиоксидантами, расположенными в кожуре и непосредственно в соке ягод.

"Каких-либо существенных различий в основе своей обе группы не продемонстрировали, - говорит руководитель исследований доктор Роберт Крикорян. - Однако в тесте со списками, когда мы просили людей запоминать перечисленные слова, участники из "виноградной" группы показали значительно более убедительные результаты. Мы считаем, что виноградный сок улучшает короткую и пространственную, невербальную память. Это доказывает, что включение в ежедневный рацион виноградного сока будет весьма полезной добавкой в диету для людей старшей возрастной группы".

Это исследование стало еще одним подтверждением довода о том, что насыщенная антиоксидантами еда (соки, фрукты, овощи, зеленый чай и т.д.) способствует сохранению когнитивных функций мозга и замедляет снижение умственных способностей у некоторых народов.

В 2006 году американский Университет Вандербильта провел исследование, в котором установил, что употребление овощных и фруктовых соков может существенно снизить риск развития болезни Альцгеймера.

Диета для долголетия

Британские исследователи установили, что, снизив потребление протеинов, содержащихся в рыбе и мясе, человек может замедлить процессы старения в организме. Наука и раньше считала низкокалорийную диету (не более 60% стандартной суточной дозы калорий) одним из факторов, способствующих продолжительности жизни.

Но только теперь ученые доказали, что ключом к долголетию совсем не обязательно является количество потребляемых калорий. Им может стать уровень определенного протеина. Таким образом, снизив объем съедаемой пищи, которая содержит этот протеин, люди смогут жить дольше. При этом им даже не понадобится сокращать размеры порций. Речь идет о мясе, рыбе и некоторых орехах. Доктор Мэттью Пайпер из Геронтологического центра при Университетском колледже Лондона убежден, что вегетарианская диета - один из эффективных способов достижения долгих лет жизни.

Известно, что экстремальная диета, которая предполагает потребление самого минимального суточного объема калорий (просто, чтобы не умереть с голоду) может добавить до 25 (!) лет к средней продолжительности жизни человека. И сторонник этой диеты вполне способен протянуть до 100 лет. Другой вопрос, насколько приятно ему будет жить все эти годы, подвергая свой организм такому жесткому стрессу.

И вот ученые, наконец, заявили нам - этих жертв не нужно! Не отказывайте себе в калориях, нам требуется лишь изменить соотношение аминокислот в организме, и это поможет жить дольше.

"Конечно, все не так просто, как кажется, - говорит доктор Пайпер. - Я не могу заявить, что, мол, ешьте меньше орехов, чтобы жить дольше. Тут задача в том, чтобы сбалансировать уровень протеинов. Это особенно важно для сторонников питания с высоким уровнем протеинов, вроде диеты Аткинса. Или тех, кто принимает порции протеинов, чтобы "построить" мускулы

Здоровье зависит от воблы

В рыбе содержатся полезные для здоровья кислоты Омега-3, которые необходимы для уверенной работы нашего сердца. Однако наибольшую пользу мы получим от вареной и печеной рыбы, как выяснилось в ходе нового исследования. А вот жареная, соленая и сушеная рыбка, например, столь любимая россиянами вобла, не слишком полезна. В общем, врачи снова заявили нам, что самое вкусное есть не стоит.

"Судя по всему, вареная и печеная рыба с бессолевым соевым соусом и тофу полезна, а жареная, соленая и сушеная рыба - нет, - говорит автор исследования Ликсин Менг из Гавайского университета. - На самом деле, от способа приготовления рыбы и зависит наше здоровье. Правда, мы напрямую не сравнивали вареную рыбу с жареной".

Исследование длилось почти 12 лет. Ученые изучали источники, типы, количество и частоту употребления в пищу кислоты Омега-3 среди 82 243 мужчин и 103 884 женщин в округе Лос-Анджелес и на Гавайских островах. За время исследования от причин, связанных с нарушениями деятельности сердца, скончалось 4 516 человек.

Выяснилось, что у мужчин, которые употребляли каждый день не менее трех граммов Омега-3, риск смертности от сердечного приступа снижался на 23% против тех, кто ел всего 0,8 грамма. Любопытно, что такой же связи между смертностью и рыбной диетой среди женщины замечено не было.

"В случае с мужчинами мы заметили совершенно четкую связь: чем больше жиров Омега-3, тем ниже риск смерти от сердца", - заявил доктор Менг.

Еда для сна

Австралийские исследователи обнаружили, что продукты, которые мы едим, влияют на сон. Пища с высоким гликемическим индексом, то есть содержащая большое количество сахара и углеводов, стимулирует выработку аминокислоты триптофан, которая вызывает сонливость.

Исследование, проведенное Кристофером Геррера и его коллегами и представленное на конференции Австралийской ассоциации сна, показывает, что тип питания может значительно повлиять на наличие или отсутст вие важных снотворных гормонов.

В ходе эксперимента три группы добровольцев получали разное по качеству питание: с высоким гликемическим индексом, с низким и смешанное. Через четыре часа они измерили уровень глюкозы, инсулина и аминокислот и сравнили результаты.

Выяснилось, что пища с высоким гликемическим индексом способствует сильному выбросу инсулина и триптофана и других аминокислот, вызывая со нливое расслабленное состояние. Триптофан - это незаменимая аминокислота, особенно много ее содержится в твороге, молоке, мясе, рыбе, индейке, бананах, сушеных финиках, арахисе и всех продуктах, богатых белком. А еще, триптофан можно накапливать днем, употребляя продукты, где эта аминокислота связана углеводами, и активировать вечером, съев что-нибудь с высоким содержанием несвязанного триптофана – например, банан.

Если же вам наоборот необходимо провести бессонную ночь – налегайте на острое и фрукты, богатые ароматическими маслами. Отлично подойдут цитрусовые, зелень и овощи – такие как лук, чеснок, петрушка, редис, укроп.

А вот малина, смородина, вишня и миндаль могут вызвать нарушения сна. Они содержат салицилаты, на которые у многих людей бывает аллергия. Поэтому если ваша бессонница приобретает хронический характер, обратите внимание на свой рацион.

И в заключение хочется добавить, что бы вы не ели, для бодрости, или для того чтобы крепко уснуть – знайте меру.

Специалисты Управления эндокринологии при Пекинском университете предложили отказаться от традиционного завтрака, состоящего из бекона, яиц, творога и йогуртов, так как он не дает чувства насыщения и бесполезен для организма. Его заменят низкокалорийные блюда, в которых практически отсутствует жир и холестерин.

По их мнению, утром человеку достаточно «выпить три чашки». Первая – с соком алоэ, вторая – соевое молоко, в которое добавлены протеиновый порошок и фрукты, третья – чай. Зеленый или черный - все равно, на ваш вкус.

Китайские диетологи утверждают: такой завтрак способен насытить организм и наполнить его всеми необходимыми микроэлементами, а также создать запас энергии. Особенно он будет по вкусу тем, кто следит за своей фигурой и заботится о здоровье, ведь такая пища избавляет организм от скопившегося за ночь вредного «мусора» и восстанавливает обмен веществ.