Виды натурального меда

Дата создания: 2014/04/03

Автор: Михин Павел

Мед натуральный – это мед, собранный с цветущих растений и никоим образом не испорченный пчеловодом, а также не фальсифицированный, т.е. не подмененный чем-то иным.

Именно такой мед и получали люди до тех пор, пока от деятельности человека не пострадала природа. Пока на наши луга, поля и леса не опустилась «экологическая грязь» от заводских труб и автомобилей. Нектар, собранный пчелами с цветущих растений, стал оборачиваться из эликсира жизни в беду, опасность – ведь пчела вместе с нектаром и пыльцой приносит в улей всю ту «грязь», которая оседает на растениях. К сожалению, довольно часто в настоящее время объявляются среди пчеловодов нечестные люди, которые вместо меда натурального, собранного с цветущих растений, могут предложить людям так называемый мед-сахар, когда вместо цветочного нектара пчелам по воле хозяина приходиться перерабатывать в так называемый мед сахарный сироп. Для того чтобы этого не происходило, необходимо знать особенности различных видов меда и уметь определить мед натурального от сахарного сиропа.

Башкортостан отличается обилием медоносных растений, представленных естественной флорой и сельскохозяйственными культурами. По результатам исследований, в Башкортостане произрастают 352 медоносных растения, 295 видов из них одновременно обеспечивают пчел нектаром и пыльцой, 53 вида – только пыльцой. Основной медонос нашей республики, обеспечивающий высокие медосборы, - липа сердцевидная или мелколистная. Липовые леса имеются почти во всех районах. Особенно много липовых лесов в Западном Предуралье. Наиболее крупные массивы липы сосредоточены в Мелеузовском сельхозе – 72.3 тыс. га, а также Архангельском – 72.7 тыс. га, Гафурийском – 91.4 тыс. га, Ишимбайском – 105.3 тыс. га. Во многих лесхозах (Бирский, Благовещенский, Иглинский, Мишкинский) липа занимает более 40% лесов. Цветы липы выделяют свой нектар обычно только в утренние и вечерние часы, а тем более по жаркому, сухому летнему времени. Вот тут-то и стоит в кронах цветущих деревьев такой пчелиный шум-гуд, что останавливаются удивленные прохожие и успокаиваются только тогда, когда догадываются, что именно происходит тут, возле лип. Липа щедра на нектар, пчеле легко его получать, а потому от цветущей, выделяющей нектар липы, пчелу не отманить никакими другими цветами.

Липовый мед. Характеризуется приятным ароматом, резким специфическим вкусом и светло-желтым или светло-янтарным цветом. Липовый мед очень сладкий на мед, содержит до 40% фруктозы. Башкирский липовый мед по аромату считается лучшим в России.

Следующим после липы важнейшим лесным медоносом является клен остролиственный. Клен в Башкортостане занимает до 5.3% от площади всех лесов республики и является ранневесенним медоносом. Однако во многих районах нашей республики медосбор с клена срывается из-за холодной погоды во время его цветения.

К первостепенным медоносам относится ива. Она является прекрасным медоносом и пыльценосом, цветет в апреле и до июня. Цвет ивового нектара золотисто-желтый, зерна – мелкие, на изломе кремового оттенка. Весной семьи удачливых пасечников, бывает, натаскивают за день в улей по 3-4 килограмма ароматного ивового меда.

Ивовый мед. В природе один из самых распространенных – на пространствах России растет около 170 видов ивы. Однако попробовать такой мед удается даже не каждому пасечнику. Ива – едва ли не самый ранний из медоносов, распускается она в ту пору, когда семьи на пасеках еще слабые, все, что приносят пчелы в ульи, уходит на выращивание детки. Лишь у больших мастеров медосбора, держащих на пасеке семьи исключительной силы, бывает несколько сотов первого весеннего взятка, которому, как первому караваю, первой ягоде, первому грибу, нет цены.

С севера республики на юг увеличивается доля суходольных лугов, которые отличаются пестротой. На лугах медосбор начинается в начале июля с последовательно зацветающими травами: гравилата речного, лабазников обыкновенного и вязолистного, окопника лекарственного, клеверов, горошка мышиного, купыря лесного, раковых шеек, герани луговой, синюхи голубой, норичника шишковатого, бодяка, дягиля лекарственного, вероники, валерианы лекарственной, дербенника иволистного, донников, земляники, смолки, васильков, скерды и прекращается с окончанием сенокошения в конце июня.

Одуванчиковый мед. Одуванчиков бывает очень много, но цветет он в то время, когда еще дарит свой нектар пчелам ива, когда еще в силе вишня и слива и расходится нарядным цветом яблоневый сад. Так что нектар с одуванчика поступает в ульи вместе с нектаром из леса и с нектаром из цветущих садов.

Клеверный мед. Светлый, слегка желтоватый. Содержит до 41% фруктозы, кристаллизуется медленно, образуя твердую белую массу. Он признан одним из лучших сортов монофлорного меда.

Наряду с естественными растительными угодьями важным источником медосбора в республике являются посевы медоносных сельскохозяйственных культур – гречихи, подсолнечника, донника, люцерны. Гречиха посевная ежегодно занимает в республике площади около 120 тыс. га. Ее массовое цветение приходится на июль. Зацветает на 30-35 день после посева и цветет около месяца. Цветок гречихи “живет” 1 день, а на одном растении более 200 цветков поочередно распускаются в течение месяца.

Гречишный мед. Характеризуется приятным специфическим вкусом и ароматом. В жидком виде мед темно-красный или коричневый, а в закристаллизовавшемся состоянии коричневый или темно-желтый. Кристаллы от мелкозернистой до крупнозернистой формы. В состав минеральных веществ входит железо. На вкус гречишный мед чуть-чуть горчит, но обладает необыкновенным душистым ароматом. По сравнению с другими сортами меда больше содержит белков, железа, что и определяют его способность к кроветворению, увеличению в сосудах красных кровяных шариков гемоглобина. С гектара гречихи, которая цветет месяц-полтора, можно взять 60-70 килограммов отличного целебного меда.

Подсолнечник однолетний высевается в Башкортостане на 100 тыс. га в основном как масличная культура. Цветет в среднем с 10 июля до середины августа. Подсолнечниковый мед при откачке бывает золотистого цвета, после засахаривания становится светло-янтарным, со слабым ароматом и терпким вкусом. Золотые шапки подсолнечника дают взяток поздней осени, такой мед быстро кристаллизуется, поэтому его нельзя оставлять пчелам на зиму, так как он становится непригодным для пчелиного прокорма. Рамки с подсолнечниковым медом надо убирать из улья, а взамен ставить другие, заполненные в первую половину лета, или дать сахарный сироп.

Донник – двулетнее растение. Возделывают донник как ценную кормовую культуру. Пчелы посещают ее на протяжении всего времени цветения. Донниковый мед по цвету бывает разным – от белого с зеленоватым оттенком до светло-янтарного. Кристаллизируется медленно, образуя крупнозернистую массу белого цвета. Содержит до 40% фруктозы, обладает великолепным вкусом с легкой горчинкой и специфическим ароматом с оттенком ванили. Сахаропродуктивность донника до 130 кг га.

Несомненно, одним из самых популярных является липовый мед. Но на его состав несомненно влияю географическое происхождение, а также время хранения.