Постижение травяной кулинарии

Дата создания: 2013/11/18

Идея приготовления пищи с использованием лекарственных трав насчитывает столетия, но для большинства американцев она достаточно нова. Многие люди интересуются действием акупунктуры, точно так же они хотят попробовать пищу из лекарственных трав, ощутить на себе ее действие. Наиболее точная оценка может быть получена только на собственном опыте, но имеется несколько основных принципов. Пища, которая восполняет Ки, например ямс или astragalus, имеет сладкий, мягкий вкус, она придает энергию и укрепляет сопротивляемость простудам и гриппу. Пища, восполняющая влагу, например груши и polygonatum, в основном сладкая и сочная: она помогает телу генерировать жизнетворные жидкости и смазывать ткани. Еда, питающая Кровь и Субстрат, например баклажаны и rehmannia, помогает создавать и восстанавливать ткани и имеет сдобный, сладкий вкус, а может быть и горькой или вяжущей.

Чтобы заняться травяной кулинарией, нужны лишь жажда приключений и соответствующие ингредиенты. Китайские травы, перечисленные в настоящей главе, можно либо приобрести в местной китайской лавке, либо заказать по почте. Даже до начала использования лекарственных трав вы уже можете начинать применять принципы китайской пищевой терапии. Спросите себя, чего хочется вашему телу, какое питание ему требуется, какой еды следует избегать и как вам нужно приспособить свои привычки, чтобы исправить модели дисгармонии и укрепить целостность тела. Помимо оценки своих физических реакций обратитесь к таблицам, приведенным в данной главе, которые помогут вам выявить у себя модели дисгармонии и определить, какая пища пойдет вам на пользу. Проявите внимание к собственным реакциям на пищу, как в отношении ингредиентов, так и методов приготовления.

Мы наблюдали людей с сырой, холодной Селезенкой, у которых наступало чудесное улучшение состояния после того, как они отказывались от сырых фруктов и овощей и холодной, липкой молочной пищи, переключаясь на рацион, состоящий из отварных продуктов. Люди с жаркой, закупоренной Селезенкой лучше чувствуют себя, начав питаться овощами с высоким содержанием клетчатки и избегать жареной и пряной пищи. Травяные добавки могут особенно благотворно влиять на людей, которые строго придерживаются вегетарианской диеты или испытывают тягу к соли, жиру, кофе, алкоголю или сахару. Травяная кулинария может предотвратить превращение нарушений гармонии в симптомы заболевания, она может и излечивать, и сохранять здоровье.

Если вы не уверены в том, что правильно выбрали диету, попытайтесь попробовать разные рецепты. Если какое-то блюдо вызывает дурное самочувствие, признайте что оно — не для вас. Если вы хотите укрепить свои силы, попробуйте чередовать рецепты, восполняющие Ки, Влагу и Кровь, с рецептами, приводящими в гармонию Пять Фаз, применяя все по очереди.